泡菜都腌不起了？一棵大白菜賣出62元“天價(jià)”！240家工廠停工、餐廳的免費(fèi)泡菜也沒(méi)了

每經(jīng)編輯 畢陸名

每年10月到11月是韓國(guó)家庭腌制泡菜的季節(jié)，由于近期韓國(guó)白菜、辣椒等泡菜原材料的價(jià)格大幅上漲，一棵大白菜都要62元，令韓國(guó)家庭苦不堪言，很多家庭無(wú)奈放棄了腌制泡菜，甚至約三成以上的韓國(guó)泡菜工廠，也因成本過(guò)高或原料稀缺而選擇停工。面對(duì)高昂“白菜價(jià)”，韓媒甚至發(fā)出感嘆：簡(jiǎn)直就是吃鉆石?。?/p>

據(jù)央視財(cái)經(jīng)10日?qǐng)?bào)道，韓國(guó)統(tǒng)計(jì)廳近日表示，受超長(zhǎng)梅雨天氣和臺(tái)風(fēng)等影響，上個(gè)月韓國(guó)消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)較去年同期增長(zhǎng)了1%，是六個(gè)月以來(lái)的最大增幅，新鮮蔬菜價(jià)格增長(zhǎng)幅度高達(dá)35%。

據(jù)海外網(wǎng)稍早前報(bào)道，官方數(shù)據(jù)顯示，近期韓國(guó)大白菜賣到了1.0689萬(wàn)韓元（約合62元人民幣）一顆，比2019年足足上漲40%。根據(jù)韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)食品流通公司10月7日數(shù)據(jù)，當(dāng)前韓國(guó)1棵白菜的零售價(jià)約為1.0689萬(wàn)韓元（約合62元人民幣），一棵白蘿卜售價(jià)3913韓元（23元人民幣），100克紅辣椒2396韓元（14元人民幣），1公斤大蔥4318韓元（25元人民幣），1公斤小蔥7623韓元（49元人民幣），1公斤辣椒面3.2895萬(wàn)韓元（193元人民幣），均比2019年上漲30%-70%。

由于食材過(guò)于昂貴，許多餐廳悄悄撤掉了免費(fèi)的泡菜小碟，還有快餐店干脆不在漢堡中放西紅柿。韓媒KBS新聞吐槽說(shuō)，之前白菜太貴，有人說(shuō)是“金菜”，現(xiàn)在，簡(jiǎn)直就是吃鉆石??！

作為泡菜主要原料的白菜價(jià)格更是同比大漲近七成。目前，首爾市面上，一棵白菜的零售價(jià)已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)韓元，約合人民幣62元。另外，辣椒和大蒜等泡菜輔料價(jià)格更是增長(zhǎng)近兩倍，這也嚴(yán)重影響了韓國(guó)泡菜工廠的正常運(yùn)營(yíng)。

值得一提的是，據(jù)央視財(cái)經(jīng)記者了解到，由于近期白菜等泡菜原料嚴(yán)重缺貨，且生產(chǎn)成本暴漲，韓國(guó)獲得食品安全認(rèn)證的700余家泡菜工廠中，已經(jīng)有約240家宣布停工，占比達(dá)三成以上。勉強(qiáng)繼續(xù)生產(chǎn)的韓國(guó)部分泡菜工廠，也只能維持往年十分之一的產(chǎn)量，還有的廠家干脆轉(zhuǎn)向生產(chǎn)蘿卜泡菜、黃瓜泡菜等其他產(chǎn)品。

受泡菜工廠大面積停工的影響，目前韓國(guó)成品泡菜供需嚴(yán)重失衡。在韓國(guó)成品泡菜零售市場(chǎng)占比超八成的韓國(guó)兩大泡菜公司直營(yíng)網(wǎng)店上，已經(jīng)有多款泡菜產(chǎn)品處于缺貨狀態(tài)，對(duì)超市的供貨目前也只能是限量供應(yīng)。近期，首爾不少超市的熱銷泡菜產(chǎn)品經(jīng)常脫銷，超市方面也沒(méi)辦法及時(shí)補(bǔ)貨，讓很多想買泡菜的民眾空手而歸。

記者最近在外就餐時(shí)還發(fā)現(xiàn)，首爾不少餐廳也已經(jīng)停止提供免費(fèi)泡菜，或者用其他小菜來(lái)代替。

據(jù)了解，今年韓國(guó)政府的儲(chǔ)備白菜已經(jīng)在中秋前全部分批投放市場(chǎng)，由于儲(chǔ)備白菜量只有3000噸左右，并未起到穩(wěn)定菜價(jià)的作用。而且秋冬季白菜的收獲時(shí)間是本月底或下月初，預(yù)計(jì)韓國(guó)泡菜市場(chǎng)供需失衡的狀況可能將持續(xù)到下個(gè)月。

目前，部分經(jīng)銷商們已經(jīng)加大了從中國(guó)進(jìn)口的泡菜量，并呼吁政府出臺(tái)行之有效的措施，以穩(wěn)定菜價(jià)，調(diào)節(jié)泡菜市場(chǎng)的供需。

不僅韓國(guó)，食品價(jià)格上漲近期在全球已成蔓延趨勢(shì)，這背后的原因大體包括：今年來(lái)各地不利的天氣情況；全球疫情導(dǎo)致人員流動(dòng)減少，部分農(nóng)產(chǎn)品重要生產(chǎn)國(guó)的外國(guó)勞工短缺；匯率因素等。

據(jù)央視新聞報(bào)道，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織10月8日公布的數(shù)據(jù)顯示，在植物油和谷物價(jià)格走高帶動(dòng)下，2020年9月全球糧食商品基準(zhǔn)價(jià)格指數(shù)連續(xù)第四個(gè)月上漲，達(dá)到今年2月以來(lái)最高水平。

9月糧農(nóng)組織食品價(jià)格指數(shù)平均為97.9點(diǎn)，環(huán)比增長(zhǎng)2.1％，同比上升5.0％。其中，谷物價(jià)格指數(shù)環(huán)比上漲5.1％，同比上漲13.6％。除稻米價(jià)格走低外，小麥、大麥、玉米和高粱價(jià)格均呈上升態(tài)勢(shì)。同期植物油價(jià)格指數(shù)上漲幅度達(dá)6%，創(chuàng)下近八個(gè)月新高。乳制品價(jià)格總體保持穩(wěn)定，而食糖和肉類的價(jià)格則相較8月份出現(xiàn)回落。

糧農(nóng)組織當(dāng)天還發(fā)布了世界谷物產(chǎn)量的最新預(yù)報(bào)，當(dāng)前預(yù)報(bào)2020年產(chǎn)量為27.62億噸，較上月略有下調(diào)，但仍創(chuàng)歷史新高，比上年增產(chǎn)約2.1％。

2021年期末世界谷物庫(kù)存當(dāng)前預(yù)報(bào)為8.9億噸，這一歷史最高水平系由中國(guó)小麥庫(kù)存增加所致。2020—2021年度全球谷物貿(mào)易量預(yù)報(bào)也達(dá)到歷史最高水平的4.48億噸，比上年增長(zhǎng)2.4％，高于糧農(nóng)組織此前預(yù)測(cè)。

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