注意了，有的菜不用公筷菌落數(shù)暴增909倍！公筷公勺有什么區(qū)別？地方標(biāo)準(zhǔn)已陸續(xù)出臺...

每經(jīng)編輯 周宇翔

使用公筷究竟有多必要？近日，有記者和國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的專家將菜品分為公筷組和非公筷組進行實驗。實驗結(jié)果顯示，使用公筷和不使用公筷情況下，菜品菌落總數(shù)差距明顯，有的菜不用公筷菌落數(shù)暴增909倍。

據(jù)央視財經(jīng)8月22日報道，近日，記者和國家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心的專家選用了三道菜（涼拌黃瓜、干鍋茶樹菇和香辣牛蛙），分為公筷組和非公筷組。分別食用后，每盤菜都至少留下25克，來進行取樣，并進行菌落總數(shù)的測試和對比。經(jīng)過了48小時的培養(yǎng)，實驗結(jié)果顯示，涼拌黃瓜的非公筷組比公筷組的菌落總數(shù)要增加了1.3倍，干鍋茶樹菇兩組數(shù)據(jù)相比相差了909倍，而香辣牛蛙的這個數(shù)據(jù)則相差了44倍。

隨著今年初新冠肺炎疫情的暴發(fā)，我國不少地區(qū)以此為契機陸續(xù)開展“公筷行動”。中國飯店協(xié)會今年3月也曾發(fā)布倡議，引導(dǎo)餐飲企業(yè)開展公勺公筷雙筷健康行動，做健康飲食習(xí)慣的倡行者。倡議提出，餐飲企業(yè)對圍桌合餐主動提供公勺公筷或雙筷，引導(dǎo)客人正確使用，阻斷餐桌上的疾病傳染途徑。有條件的情況下，提供分餐制服務(wù)，提升健康服務(wù)理念，培養(yǎng)客人健康文明用餐意識，倡導(dǎo)餐桌文化新風(fēng)尚。

此外，不少地區(qū)也陸續(xù)制定并發(fā)布與公筷公勺有關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)。例如，近日，江西省《公筷公勺使用與服務(wù)規(guī)范》就正式出臺實施。據(jù)江西日報報道，日前，江西省文明辦、省市場監(jiān)管局聯(lián)合制定了省級地方標(biāo)準(zhǔn)《公筷公勺使用與服務(wù)規(guī)范》，并正式實施。規(guī)范明確，公筷公勺必須在規(guī)格和顏色上明顯區(qū)別于自用筷勺，材質(zhì)應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。其中，公筷公勺顏色應(yīng)明顯區(qū)別于自用筷勺，顏色宜使用白色或類白色；公筷長度應(yīng)比自用筷長3厘米至5厘米，筷頭略尖細(xì)；公勺宜帶有可防止滑落至湯盆中的掛鉤，在公筷粗端和勺柄等位置印燙明顯的“公筷”“公勺”“公用”等標(biāo)識或提示語等。

每日經(jīng)濟新聞綜合央視財經(jīng)、新華視點、江西日報等

封面圖片來源：攝圖網(wǎng)