美團(tuán)發(fā)布中國(guó)餐飲商戶數(shù)字化調(diào)研報(bào)告：餐飲商戶數(shù)字化率不足10%

藍(lán)鯨TMT頻道9月25日訊，美團(tuán)研究院近日發(fā)布了《中國(guó)餐飲商戶數(shù)字化調(diào)研報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“調(diào)研報(bào)告”）。報(bào)告顯示，現(xiàn)階段餐飲商戶數(shù)字化率普遍不足10%，僅有26.8%的餐飲商戶設(shè)立了全職線上化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，近9成商戶認(rèn)為餐飲線上運(yùn)營(yíng)需要有專業(yè)的技術(shù)和能力。

調(diào)研報(bào)告顯示，現(xiàn)階段餐飲行業(yè)數(shù)字化服務(wù)的滲透率并不高。外賣成為餐飲商戶數(shù)字化主要形式，但其滲透率僅為14%。諸如訂單分析、會(huì)員管理、線上裝修、線上收銀、線上進(jìn)貨等數(shù)字化服務(wù)的滲透率則低于10%，餐飲行業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型仍有很大空間。

疫情期間，有大量商戶開(kāi)通線上服務(wù)，外賣在商戶在整體營(yíng)收中的比例也在不斷提升。在受訪的外賣商戶中，疫情期間超5成商戶外賣收入占比超過(guò)了40%，而外賣收入占比為20%-40%之間的商家也占到了26.3%。

調(diào)研報(bào)告顯示，現(xiàn)階段餐飲商戶對(duì)數(shù)字化價(jià)值比較認(rèn)可，超5成商戶認(rèn)為數(shù)字化可以帶動(dòng)客流增長(zhǎng)，近3成商戶認(rèn)為數(shù)字化可以增加利潤(rùn)，超2成商戶認(rèn)為數(shù)字化提高了品牌影響力。

同時(shí)，有近9成商戶認(rèn)為餐飲線上經(jīng)營(yíng)需要有專業(yè)技能和能力，但在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中，僅有26.8%的商戶設(shè)立了全職線上化運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，僅有27.2%的商戶會(huì)對(duì)員工進(jìn)行數(shù)字化指標(biāo)的考核。不少餐飲商戶表示，缺乏了解相關(guān)數(shù)字化經(jīng)營(yíng)的渠道，對(duì)數(shù)字化工具的使用也比較生疏。

此外，隨著餐飲業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型日趨加快，餐飲商戶對(duì)高素質(zhì)、專業(yè)化人才的需求被進(jìn)一步放大。

調(diào)研報(bào)告顯示，缺乏專業(yè)性人才與技能已經(jīng)成為餐飲商戶數(shù)字化轉(zhuǎn)型的難題，有超5成的商戶表示缺少專門的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)人才。不過(guò)，有6成商戶表示，未來(lái)將增加數(shù)字化投入，用于提升線上平臺(tái)的營(yíng)銷推廣能力。