麥當勞跟進咖啡外賣市場，是圍剿瑞幸還是單挑星巴克

　　麥當勞跟進咖啡外賣市場，是圍剿瑞幸還是單挑星巴克？2018年國內(nèi)咖啡市場風起云涌，繼瑞幸咖啡后，又一位重量級選手麥當勞也入場了。 自10月8日起，麥當勞中國旗下麥咖啡品牌于上海推出外送服務，并逐步擴展至全國。

　　隨著麥樂送、瑞幸咖啡、專星送等咖啡外賣的相繼涌現(xiàn)，行業(yè)競爭門檻也在逐步提高。

　　鮮花著錦的咖啡市場，傳統(tǒng)巨頭星巴克不斷推陳出新，新生代品牌瑞幸咖啡曲線擴張，麥當勞也在延伸服務，而未來的競爭者已經(jīng)探出觸角，試圖獲得資本和消費者的青睞，未來的咖啡市場將更加多元化，競爭也更殘酷。

　　麥當勞加碼外賣咖啡

　　繼星巴克推出專星送之后，快餐巨頭麥當勞也有所動作，推出了咖啡外賣服務。記者了解到，消費者可以通過“i麥咖啡外送”微信小程序、餓了么和美團下單，目前僅限于上海地區(qū)，未來將逐步推廣到其它市場。

　　記者就麥咖啡外賣的推廣地區(qū)時間表、配送人員團隊以及麥咖啡發(fā)展等相關(guān)問題向麥當勞方面問詢，對方未予以答復。

　　據(jù)了解，麥咖啡做為麥當勞咖啡體驗服務品牌，在國內(nèi)已有十多年歷史。截至2018年8月，全國有超過820家麥當勞餐廳提供麥咖啡服務。

　　麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，隨著中國咖啡消費的日益成熟和外送市場的迅猛發(fā)展，咖啡外送市場也獲得了巨大的發(fā)展前景。麥咖啡耕耘中國市場十多年，已成為領先的咖啡餐飲零售品牌之一，同時麥樂送也已積累超過十年的專業(yè)外送經(jīng)驗。“隨著麥咖啡外送的推出，我們將憑借麥當勞在咖啡和外送領域得天獨厚的雙重優(yōu)勢，讓消費者快捷、便利地享受到‘黃金品質(zhì)’的外送咖啡。”

　　中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬對記者指出，今年咖啡市場火爆，麥當勞有意享受行業(yè)紅利分一杯羹。麥當勞自身一直擁有麥樂送服務，供應鏈和服務鏈完善，延伸至外賣咖啡不需要過高的成本，配送人員培訓難度也不大。因此通過加碼外送咖啡服務，既能夠提高收益，與新生代消費群體加強粘性，又可以形成差異化的優(yōu)勢，提高消費頻次和核心競爭力，一舉數(shù)得。

　　事實上，在麥當勞之前，星巴克于9月中旬推出了官方線上訂餐服務專星送。從硬件來看，麥當勞與星巴克咖啡外賣均擁有專利防溢技術(shù)的瓶蓋、專業(yè)配送團隊，承諾的送達時間也在伯仲之間，僅相差兩分鐘。

　　上海啡越投資管理有限公司董事長王振東則對記者表示，麥咖啡在國內(nèi)耕耘多年，店面和外賣服務鏈條完整，推出外賣咖啡能夠釋放麥咖啡的產(chǎn)能，并做有效的差異化競爭。但是麥咖啡在享受母品牌麥當勞的榮光之時，也很難擺脫母品牌麥當勞的影響力和刻板的用戶印象，這也將成為麥咖啡發(fā)展的天花板。因此，麥當勞現(xiàn)階段獨立發(fā)展麥咖啡的可能性并不大，而是會用咖啡外送延伸麥當勞的品牌體驗。

　　“麥當勞、瑞幸、專星送公布的咖啡外送標準都較以前咖啡外賣服務有所提升，這也意味著咖啡外送市場步入深水區(qū)，行業(yè)壁壘在提高，競爭也在隨之白熱化?！巴跽駯|說。

　　咖啡市場硝煙彌漫

　　事實上，近年來國內(nèi)咖啡市場的確呈現(xiàn)增長態(tài)勢。有數(shù)據(jù)顯示，2017年國內(nèi)咖啡行業(yè)市場規(guī)模達到了1629億元，預計2018年超過2000億元，并將在2020年達到3000億元。

　　王振東表示，近年咖啡市場火爆，主要原因是食品飲料行業(yè)內(nèi)在的消費升級需求推動，不少食品飲料龍頭企業(yè)的業(yè)績增長不振，亟需尋求新的利潤增長點，而咖啡市場的消費升級方向已經(jīng)較為清晰，因此各大品牌、資本、公司迎合行業(yè)發(fā)展趨勢紛紛進入，助推咖啡市場發(fā)展。

　　知名營銷專家、首農(nóng)電商創(chuàng)始人李志起對此表示，國內(nèi)的咖啡消費快速增長，正處于成長期到成熟期的關(guān)鍵時期，尤其是隨著新生代消費者的不斷崛起和消費能力的增長，咖啡的消費比重將越來越高，這也吸引了更多資本和企業(yè)的涌入。

　　當然，這也意味著，未來的行業(yè)競爭無疑將更加血腥和激烈。

　　年初，瑞幸咖啡橫空出世，攜資本的力量快速跑馬圈地，滾雪球般迅速做大用戶量，并對咖啡行業(yè)巨無霸星巴克發(fā)起挑戰(zhàn)。其對外宣稱年底前將在全國建成門店2000家。而數(shù)據(jù)顯示，截至2018年9月17日，瑞幸咖啡已在全國14個城市開設門店1100家。從瑞幸咖啡近期的動作來看，除了常規(guī)的核心商圈外，加油站、寫字樓、高校、機場、大學等場景也逐漸納入其新店選址的范圍內(nèi)?？梢?，瑞幸咖啡正在繞開星巴克的強勢區(qū)域，采取“曲線救國”的方式迂回搶占地盤。

　　王振東表示，以瑞幸咖啡目前的開店速度來看，到年底前還需要新開800家店，面臨著極大的開店壓力。而其在擴展門店的過程中在商業(yè)地產(chǎn)方面遭遇阻礙，因此采取了其它多元化的合作方式，以加速擴張速度，同時，這種合作方式也可以緩解其資金壓力。

　　有業(yè)內(nèi)人士透露，瑞幸咖啡目前是首單免費，再加上營銷廣告費用，其單個獲客成本在100元左右，而以其單杯咖啡20元的價格計算，至少需要購買7-8杯以上的咖啡才能與獲客成本持平，因此，瑞幸咖啡面臨的問題是如何將以補貼換流量的方式吸收的客戶轉(zhuǎn)化成高粘性客戶，提高客戶復購率。

　　瑞幸咖啡最為重視的對手星巴克，恰逢全球和美國市場的銷售增長乏力之際，加強了對中國這個全球第二大市場的重視力度，果斷出手，一方面加速中國門店的開店計劃，不到1.5天便開出一家門店，一面推陳出新，進一步布局星巴克的核心門店，通過細分吧臺拓展細分市場的想象空間，同時利用布局將精品咖啡與網(wǎng)絡咖啡品牌進行區(qū)分，以應對這些品牌對星巴克造成的沖擊，提升星巴克的品牌形象，此外，還通過與阿里巴巴合作，推出外賣服務，直接拉高咖啡外賣的行業(yè)門檻。

　　除此之外，目前國內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了自助販售現(xiàn)磨咖啡機，于醫(yī)院、寫字樓、企事業(yè)單位等封閉性場所直接投放，在搶占外賣咖啡市場份額的同時，也必然會分流資本的關(guān)注度和投入力度。

　　瑞幸咖啡叫板星巴克的時候，即有業(yè)內(nèi)人士提出，星巴克的真正對手并不會是瑞幸，而是在全球市場擁有高粘性消費群體、且正在發(fā)力咖啡市場的麥當勞、肯德基，果不其然，麥當勞快速的跟進了咖啡外賣市場，這或許是會令星巴克、瑞幸均倍感壓力的事情。

　　該業(yè)內(nèi)人士向記者指出，咖啡市場還是藍海，預計明年咖啡市場總體增速在12%左右，但隨著咖啡消費場景的多元化，手工咖啡、咖啡販賣機、獨立咖啡店以及未來或出現(xiàn)有效的獨立咖啡聯(lián)盟機制，都將對傳統(tǒng)的咖啡連鎖消費群體造成分流，未來行業(yè)競爭會越發(fā)激烈。

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